胡桃肉（ことうにく）は、くるみの事です。ケーキやパンに、そして、そのままローストしていただくのも美味しいです。

　国産の胡桃もたくさんありますが、店頭で販売されてきるのは、海外のものです。

　私達が食べているところは、種の中です。硬い殻に覆われています。昔は殻付きのままが販売されていて、当時リスを飼っていたので、割って与えていたのを覚えています。リスは、くるみが大好きです。

カロリーがとても高く、一粒27kcal！10粒食べると270kcal！！ご飯1膳分超えですね…。

　それでも、脂質の種類が、リノール酸、αリノレン酸、オレイン酸という、不飽和脂肪酸が入っていて、アンチエイジング効果、血液サラサラ効果、動脈硬化予防、血中コレステロール低下作用などがあります。（食べ過ぎ注意！）

　薬膳では、助陽類です。陽気を補います。胡桃は、腎臓や肺に良く、むくみ、冷え、慢性の咳、喘息、腸が乾燥した便秘（老人や虚弱な人）に良いと、されています。

　これから、冬にかけて、体が冷えますよね。冬は陰が強くなるため、陽気を補いたい！そんな時に胡桃は、オススメです。炒って、細かくすれば何にでも振りかけることも出来ますし、おやつに素焼きで食べて美味しいですね！ぜひ、常備していただき、甘い物ではなくて…間食の時に食べていただくのがオススメです！