今朝、キャベツを茹でて食べました。人参と玉ねぎもあったので、大きめに切って一緒に煮ました。焼いた鶏肉を乗せて…、温野菜サラダです！余った煮汁は、スープになります。野菜をたっぷりと摂ることが出来て、満腹感が持続します。

　キャベツは、中国では、甘藍(かんらん)といいます。生でも、煮ても、炒めても生しても美味しくいただけます。ビタミンＣ.Ｕに富み、水にさらすとビタミンが流失してしまうので、千切りキャベツにして水にさらすとは少しもったいないですね…。

　ビタミンUは、胃の粘膜に良いと言われています。煮汁はいただいた方がいいですね！

　薬膳でも、キャベツは補益類(ほえきるい)といい、抵抗力を高めます。弱った脾や胃を回復させ、疲れ、胸焼け、胃痛、食欲不振等を改善します。

　ガンの予防効果、発がん物質の活性を抑える物質も含まれています。

万能野菜のキャベツ！ぜひ食卓に取り入れてみてください!