先日 薬膳の料理教室に行ってきました。その時に 献立の中に「発芽玄米の黒豆ご飯」があり、作りました。先生に発芽玄米を何故使ったのか？伺ったところ、白米はもう食べず、栄養が取れるから発芽玄米にしているとおっしゃっていました。先生は80歳を過ぎていらっしゃいます。そして…歯を抜いたことが一度も無いそうです！！

　食べたら本当に柔らかくて美味しかったです。黒豆も炒ってから入れたのですが、柔らかくて美味しくできあがりました！

　白米と玄米 皆さんはどちらがお好きでしょうか？今、健康志向で玄米を食べる方も多いと思います。私は血糖値が気になるのでなるべく 玄米を食べるようにしています。 ただ 白米 じゃないと食べられないという家族もいるので白米も食べる機会が多いと思います。

今日はエコロジーでも考えていきたいと思います。米の精米後にでる【糠】。ものすごい 排気量 だそうです。 肥料や 米油に使うことができるのですが栄養を捨てているようなものです。

使われない ぬかは焼却されます。これはもったいないことなののではないかと思います。 コンビニで売っているおにぎりは全て白米です。 安く売っている油はほとんどが 大豆油です。 玄米を皆さん是非食べましょう！！ 食物繊維 ビタミンの量がとても豊富です。 そしてよく噛むので満腹感が違いますし 食後にお腹がとても苦しいぐらいいっぱいになってくれます。 ダイエットの効果も期待できます 。ただし 子供や高齢者の方には消化の良い白米がいいですね…。 今 炊飯器は 玄米モードがあります。水の量は書いてあるのですぐ炊くことができます。

　薬膳の面から言うと、お米には補気という作用があります。気は内臓の機能を強くして気を補う効果があります。 とても大事な食材です。 ご飯を食べることで体にパワーがつきます。

　白米ではなく、玄米も取り入れることによって栄養成分が豊富になるのでぜひ試してください。捨ててしまってる栄養を体に取り入れて地球の環境のことも考えていけるといいですね！