薬膳を習うようになって、とうもろこしのひげに効能があると知りました。ひげを煮出して、煎じ液を煮物に使ったことに、驚いたことを覚えています。

漢字で書くと玉蜀黍。玉蜀黍の髭は、玉米鬚(ぎょくべいじゅ)という生薬です。

きれいに洗って、生で食べることもできます。今までずっと捨てていたところが、食べられるとは！！薬膳では、お茶にして飲みます。韓国では、コーン茶が普段から飲まれていますね。香りが良くノンカフェインでとても美味しいです。

玉米鬚は、むくみに良いとされています。中医学では、むくみのことを「水腫(すいしゅ)」といいます。体内の余分な水を排泄させる食薬を利水滲湿類といいます。むくみ以外に、黄疸や排尿困難に良いです。ひげと冬瓜の皮と種を一緒に茹でて、汁をスープにすると利尿作用を強化できます。

もうすぐ、梅雨の季節。体内に湿がたまりやすくなります。そして、とうもろこしも旬を迎えます。スーパーマーケットでは、たくさん売られるようになります。

旬の食材を使った薬膳、からだにとても良いですね!