お正月といえば黒豆ですね。

甘く艷やかに煮た黒豆は、なんとも美味しい新年の味です。

黒豆の黒はまさに、腎の黒！と言っても過言ではない、薬膳では基本の食材かもしれません。

黒豆は、黒大豆です。秋に収穫されます。煮物、デザート、お菓子、お茶、きな粉など、甘くするイメージですが、黒豆ご飯やサラダに乗せるなど、何にでも合います。たんぱく質、食物繊維、カルシウムなど豊富に含み、ヘルシーな食材ですので、減量をしている方には、とても良い食材です。

薬膳では黒豆はきょ湿類です。利尿作用により体内の余分な水を排泄させます。なのでむくみを取ります。腹水、黄疸、関節の腫れに効果があります。その他に、補血作用もありますので、ふらつきや月経不順にも良いです。解毒作用もあり水虫、吹き出物、薬物中毒にも効果があります。

更年期障害、がん予防、ダイエット、便通促進など様々な効果がある万能食材です。

食べ過ぎは胃腸に負担をかけますので、適量かいいと思います。

黒豆は、煮るのに時間がかかるので、めんどくさいところが正直ありますよね…。

いまは、水煮も販売されていますが、それだとほんの少し…。

乾物の豆を一晩つけて煮れば柔らかくなりますので、ゆったりとした気持ちで作りましょう！作り方を調べると、様々ですが…。