皆さん、ルバーブという植物は、ご存知でしょうか??ふきの様な茎で、色が赤いのが特徴です！旬は春と初夏なのですが、先日いただきまして、ジャムにしました。

　ジャムと言っても、超簡単！1センチ幅に切って煮るだけです。15分煮てお砂糖を入れて出来上がり！レモンを入れても良いですね！

　直ぐにトロンとして、ジャムになります。赤い色が、美しく、見た目は苺ジャム♪味ですが酸味が強く、カシスの様な感じ？です。パンに乗せていただきましたが、本当に爽やかで美味しいです！ヨーグルトや、チーズとの相性はGOODですね。

　ルバーブは、薬膳では大黄（だいおう）という生薬です。葉っぱは、生でサラダにしたり、茎もスープに入れたり、ケーキに使う事もあります。根を乾燥させて煎じてのむ事も出来ます。瀉下類なので、胃と腸の運動を増強し、排便を増強します。寒性なので、胃腸に熱が溜まっているとき、腹痛、高熱、便秘に良いです。黄疸、目の充血、咽頭痛、歯痛、胃の出血、鼻の出血にも良く、女性には、閉経、産後の腹痛にも良いとされています。栄養学では、ビタミンKに富み、カリウム、カルシウム、葉酸、食物繊維も多く、赤色のアントシアニン色素が抗酸化作用があり、心臓の健康をサポートして、炎症を軽減します。

　もともと、中国などで栽培されていたものが、ヨーロッパに渡り、改良されて広まったとされています。日本でも栽培されていますが、スーパーでは見かけないですね…。いまは、ネットで購入出来ますのでぜひ試していただきたいと思います。