薬膳では みかんといえば 理気類です。 みかんの皮は乾燥させると陳皮になりますが そうしなくても みかんの皮を千切りにして使ったり お料理に混ぜたりすると香りが豊かになって食欲がわきます。

例えば お蕎麦に入れるとお腹の調子や 食欲不振 下痢などを改善します。 大根 ごぼう ねぎ 生姜 みかんなど全て千切りにして、茹でた蕎麦に加えて食べると胃の滞りが改善されます。

お粥にも、みかんの皮とほぐし焼鮭を混ぜてからトッピングとして最後に乗せると、胃腸の働きを促進します。

冬はみかんの季節！！皮も捨てずにアクセントに使って行きたいですね！